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  甜水面出現在清末,是著名的四川小吃。作家蕭軍在抗戰初期訪問成都吃甜水面上了癮,他對甜水面奇特的配方是這樣評價的:“你們的甜水面我不大理解,你們在面中加紅醬油都是甜味,這在我吃過全國的面食中,也是少見的。甜味中加上辣椒,這就更奇特了,但是吃在口里,卻很受吃,好吃,有回味,別的地方沒有這樣的做法。”雖然不大理解,卻還得堅決執行,闊別54年后再訪成都的這位東北老人,居然專門去小店連吃三碗甜水面而遲到出席以他做主角的座談。

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