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外酥里嫩的油旋的制作方法

  油旋又被稱之為油旋回,我國濟南的一道特色的傳統名吃。油旋的外皮酥脆,內部軟嫩,蔥香味陣陣撲鼻,因為其形狀像螺旋一般,油旋表面的油潤度呈現出金黃的顏色,因此而得名為油旋。今天小編就為大家帶來油旋的制作方法,讓你不去濟南,也能夠嘗到濟南名吃油旋的味道。

外酥里嫩的油旋的制作方法

  【油旋的制作方法】

  所需主料:

  面粉300g、鹽4g、水180g

  所需輔料:

  鹽適量、蔥油50g、五香粉1小勺、花椒粉1小勺、

  所需調料:

  小蔥適量、大料1個、花椒十幾粒、香葉1片、色拉油適量、

  制作步驟:

  1. 鍋中放入1個大料,十幾粒花椒,1片香葉,用小火,將香料的味道慢慢炒出。放入小香蔥,繼續用小火炒香蔥,直到炒出顏色變暗,將鍋里香料,香蔥,濾出,剩余的油,就是蔥油。

  2. 面粉里倒入4g鹽,再倒入慢慢的倒入水,用筷子攪拌開,揉成團,醒發1小時。

  3. 分割成一個50g的小面團。

  4. 取其中一個,搟成大面餅,刷一層油酥。

  5. 將其對折,再刷次油酥。自一端開始卷起,邊卷邊抻。

  6.用手指往下按的同時,往四周推,做出油卷餅。

  7. 鍋燒熱,倒入少許油,將餅放入, 煎至淺淺的金黃色關火。

  8. 表面刷油,放入烤箱,190°烤10分鐘。

  9. 取出后趁熱將有旋紋一面的中間用手指壓出窩,就做好了。

  【油旋的制作方法小提示】

  這個油卷兒可以做成各種口味的,原味的是蔥油里倒些面粉,成為蔥油酥,五香味的加入些五香粉,蔥香味的加入些蔥花。

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